Hoe kun je thuis paddenstoelen kweken zonder langdurig in het bos te hoeven zoeken?

Waarom zou je in het bos naar paddenstoelen zoeken, als je ze zeker ook in je eigen tuin kunt plukken? Sommigen kunnen ze niet weerstaan vanwege hun specifieke geur en culinaire toepassingen, terwijl anderen worden aangetrokken door de nieuwste geneeskrachtige en schoonheidsbevorderende effecten. Naar verluidt gedijen ze goed in elke pot. Dat leggen we verderop in deze blog uit.  

Wat zijn de groeiomstandigheden van paddenstoelen?

Het maakt niet zozeer uit welke paddenstoelen je thuis wilt kweken, maar in hoeverre je de bosomgeving voor ze kunt nabootsen. Dat is een uitdaging, omdat de sporen van paddenstoelen sterk verbonden zijn met de bomen in de buurt waarvan ze in de vrije natuur groeiden. Ook bij het kweken van paddenstoelen in de tuin ontkomt men er niet aan dat hun mycelium (de wortel van de paddenstoel) doordringt in de wortels van bomen. Daaruit haalt het voedingsstoffen en vocht. 

Rond welke bomen groeien paddenstoelen het vaakst? Je vindt ze in overvloed onder eiken, sparren, berken of espen. 

Groeien paddenstoelen echt na een regenbui? Ja, maar ze hebben niet alleen voldoende vocht nodig, maar ook rustig weer. Zowel korte, weinig overvloedige regenbuien als langdurige regenbuien zijn voor hen ongeschikt. Droge zomers leveren alleen een oogst op in vochtige en schaduwrijke valleien en bij beekjes. 

Bent u vastbesloten om paddenstoelen in de tuin te kweken? In principe kunnen ze allemaal op dezelfde manier worden gekweekt, maar houd er rekening mee dat u de oogst pas volgend seizoen kunt verzamelen.

Het is goed om de bosomstandigheden op een van de volgende manieren na te bootsen:

• Onder een uitgekozen boom, zoals een kastanje of bijvoorbeeld een naaldboom, moet de grond leemachtig zijn, in de schaduw liggen en een ondiep wortelstelsel hebben

• Ook onder cipressen zijn de omstandigheden geschikt, mits je ze beschermt tegen veelvoorkomende ziekten. Zet ze in de schaduw en zorg dat de omgeving zo min mogelijk onkruid bevat  

• Gazon, ja of nee? Ja, maar alleen op voorwaarde dat het zo min mogelijk aan direct zonlicht wordt blootgesteld. Ideaal is het als het grootste deel van de omtrek wordt omgeven door een haag. 

Hoe kun je een gekocht substraat voor paddenstoelen thuis verbeteren?   

Het belangrijkste is om het substraat te steriliseren en het mycelium te laten uitgroeien. Giet het substraat gewoon in een kom, giet er water bij en verwarm het totdat het water verdampt is. Je versnelt de verspreiding door het substraat over te brengen naar een grotere bak op een donkere plek bij een temperatuur van ongeveer 20 °C. De groei duurt ongeveer 20 dagen; aan het einde is het substraat bedekt met een soort wit wattenachtig laagje. Verplaats het vervolgens naar een koele en donkere plek; het substraat moet met water worden besproeid en met aarde worden bedekt. 

Oesterzwammen uit afval? 

Ja, maar dan wel van koffiedik. Koffiedikresten zijn zo'n waardevol organisch substraat dat ze worden gebruikt bij de productie van compost en om het composteringsproces te versnellen. We gebruiken een plastic fles, karton om het vocht vast te houden en kiezen uit de in de winkel verkrijgbare schimmelsporen.

• We verwijderen de bovenkant van de plastic fles en snijden er minstens 5 kleinere gaatjes in. 

• We maken de binnenkant van de fles los en leggen in de kweekomgeving afwisselend vochtig karton, koffiedik en schimmelsporen. 

• We bedekken het geheel met het afgesneden deel van de fles en stoppen het in een ondoorzichtige plastic zak. 

• De eerste schimmelkiemen verschijnen na 15 - 20 dagen

​

Kozák-paddenstoelen gedijen goed onder berken 

Kunt u een paar van deze paddenstoelen uit het bos meenemen naar uw eigen tuin? Het is ideaal als ze al rijp zijn. Dompel de hoeden vervolgens 48 uur in water. Giet dit mengsel onder de berkenbomen uit en je kunt je het volgende seizoen verheugen op de oogst. 

Let op: zelfs als je deze methode bijvoorbeeld op champignons zou toepassen, is het niet goed om de hele eerste oogst te plukken! De kans dat je deze methode op boterzwammen of eikenzwammen toepast, is echter minimaal. 

Champignons gekweekt in de kelder 

De eenvoudigste manier is om een complete kweekset aan te schaffen, inclusief substraat en afdekgrond. Bij het afdekken besproeien we de grond slechts licht; deze mag in geen geval doorweekt zijn. Bewaar de set 3 tot 5 dagen in een ruimte bij een temperatuur van 25 °C. Zodra zich mycelium (witte schimmel) begint te vormen, verplaats je de paddenstoelen naar een koelere en donkerdere omgeving. De temperatuur mag daar niet hoger worden dan 19 °C. Deze paddenstoelen gedijen het beste in een kelder. Let op: de ruimte moet regelmatig worden geventileerd en de eerste kleine paddenstoelen moeten worden besproeid. 

De oogst vindt in meerdere fasen plaats; we halen ze gewoon uit de aarde en snijden ze niet af. Na de oogst blijven we de aarde besproeien; de paddenstoelen zullen zeker weer uitlopen. 

Shiitake-paddenstoelen op hout 

Een van de voordelen van het thuis kweken van paddenstoelen is dat je in je tuin en later in de keuken kunt genieten van een vleugje exotiek. Deze paddenstoel staat ook bekend als de eetbare shiitake – hij komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. 

Hoe kweek je hem op een stuk hout? Kies eiken-, beuken- of haagbeukenhout. De gaten in het hout met het substraat moeten worden afgedicht. Houd er echter rekening mee dat de groei langzamer verloopt dan in een natuurlijke, donkere en koele omgeving. 

Wat bereiken we door thuis paddenstoelen te kweken? 

Vooral dat we precies weten wat we zelf hebben gekweekt en dat we niet bang hoeven te zijn om giftige paddenstoelen te plukken. We belasten de paddenstoelen van biologische kwaliteit niet met pesticiden en stoppen in ons mandje wat we lekker vinden en wat we kunnen opslaan voor de winter. 

Het beste voor het laatst :) Hoe kweek je eekhoorntjesbrood?

1. Verzamel paddenstoelen – zorgvuldig, minstens 2 tot 3 exemplaren met sappige hoeden (groot, rijp, zonder zichtbare beschadigingen)
2. Was ze grondig
3. Snijd de hoeden fijn of maal ze in een vleesmolen
4. Omstandigheden voor de groei van paddenstoelen – zaaigrond – regen- of bronwater + gist. Voor 2-3 paddenstoelen heb je 50 g gist en 4 liter water nodig
5. Doe het water, de gist en de fijngesneden hoeden in een pan en meng alles goed door elkaar
6. Laat het mengsel twee weken op een donkere, warme, gedeeltelijk afgedekte plek staan. Het moet kunnen ademen.
7. Roer het mengsel na twee weken door en neem 200 ml af. Meng deze hoeveelheid met nog eens 2 liter water. Dit mengsel kunt u gebruiken om te zaaien. 
8. Paddestoelen hebben een symbiose met planten nodig, dus plant ze in potten met andere planten, bijvoorbeeld lelies. 
9. Geef de plant in de pot water met een mengsel van 200 ml paddenstoelen en gist. 
10. Herhaal deze procedure totdat het mengsel van 4 liter op is.

Deze methode is ons aangeraden door de Russen :)