Groenten met spinazie

Spinazieachtigen zijn een groep bladgroenten die tot kenmerk hebben dat vooral de jonge bladeren worden gegeten. De bekendste vertegenwoordiger van deze groep is spinazie (Spinacia oleracea), maar ook Nieuw-Zeelandse spinazie (Tetragonia tetragonioides) en zuring (Rumex acetosa) behoren hiertoe, die in de keuken op vergelijkbare wijze worden gebruikt. Spinazegroenten zijn voedzaam en rijk aan vitamines, mineralen en vezels.

Nieuw-Zeelandse spinazie – teelt
Nieuw-Zeelandse spinazie is een warmteminnende plant afkomstig uit het zuidelijk halfrond. In tegenstelling tot klassieke spinazie schiet hij niet snel in bloei, waardoor hij langer een oogst oplevert, vooral in de zomer. Hij wordt gekweekt uit zaden, die pas na de laatste vorst worden gezaaid, wanneer de grond is opgewarmd. De plant heeft een kruipende of vertakte groeiwijze, heeft een zonnige standplaats nodig en voldoende vocht. Er worden jonge scheuten of bladeren geoogst, die geleidelijk worden afgebroken.

Spinazie: teelt en gebruik in de keuken
Zaadspinazie is een makkelijke groente die zowel in het voorjaar als in het najaar goed groeit. De plant houdt van losse, voedzame grond en halfschaduw. Het wordt direct in de volle grond gezaaid, bij voorkeur in februari tot april of van augustus tot half september. Het groeit snel – al 4–6 weken na het zaaien kunt u jonge bladeren oogsten. Als je wat dichter zaait, worden de blaadjes fijner en zijn ze geschikt om rauw te eten. Verse spinazie is zacht en lekker, ideaal voor salades, smoothies, soepen of als bijgerecht bij vlees. De eenvoudigste bereidingswijze is kort blancheren (onderdompelen in heet water), waardoor de kleur en voedingsstoffen behouden blijven. Het past ook goed bij pasta, soepen of als basis voor een spinazieomelet.

Spinazie kweken in een bloempot
Ook op het balkon kun je genieten van verse spinazie – je hebt alleen een grotere bloempot, goede potgrond en regelmatig water nodig. Het is belangrijk om een plek te kiezen waar de plant niet de hele dag in de volle zon staat, zodat hij niet oververhit raakt. Zaai ondiep, ongeveer 1 cm onder het oppervlak. Als er voldoende ruimte in de pot is, groeit spinazie zelfs in stedelijke omstandigheden tot een behoorlijke omvang.

Wanneer spinazie
zaaien? Spinazie kan zowel in het voorjaar als in het najaar worden gezaaid. Voor de voorjaarsoogst wordt zo vroeg mogelijk gezaaid, meestal van eind februari tot april. Voor de najaarsoogst wordt gezaaid van half augustus tot half september. Bij warm weer schiet spinazie snel door naar de bloei – daarom is de herfst geschikter om te telen.

Spinazie planten in het voorjaar
In het voorjaar is het belangrijk om niet te lang te wachten met zaaien. Hoe warmer het is, hoe sneller spinazie gaat bloeien. De grond moet vochtig worden gehouden, bij voorkeur met toevoeging van compost. Zaai in rijen met een onderlinge afstand van 20–30 cm; werk de zaadjes slechts lichtjes in de grond in.

Bevat spinazie ijzer?
Spinazie staat bekend om zijn ijzergehalte, hoewel dit niet zo hoog is als lang werd aangenomen. Bovendien zit het ijzer in spinazie in de zogenaamde niet-heemvorm, die het lichaam minder goed opneemt. De opname van ijzer uit spinazie kan worden bevorderd door het te combineren met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C – bijvoorbeeld citroensap of paprika. Desondanks is spinazie een waardevolle bron van ijzer, foliumzuur en andere belangrijke stoffen.