Hoe bewaar je de oogst tijdens de winter?

Is het goed om appels met peren te mengen of niet? Zowel de oogst zelf als de opslagruimtes moeten op de juiste manier worden voorbereid voor de opslag. De oogst moet worden beschermd tegen insecten, knaagdieren en schimmels.

Dózy na uloženie potravín

Voorbereiding van de oogst voor opslag

We slaan de oogst pas op nadat deze is gesorteerd en schoongemaakt. Ook al heb je de oogst niet bij koud, regenachtig weer binnengehaald, groenten en fruit moeten toch drogen – bij voorkeur op een gedeeltelijk overdekte plek (terras, balkon).
Leg de oogst stuk voor stuk in de bakken – verwijder bij elk stuk bladeren en aarde; bij wortelgroenten snijdt u het loof af tot maximaal 2 cm boven de groeipunt.
Bewaar geen beschadigde of door schimmel of rot aangetaste exemplaren – overweeg, afhankelijk van hun toestand, liever om ze thuis te composteren. Groenten horen niet samen met fruit in dezelfde bakken, evenmin als vroege en late rassen, of rijpe en onrijpe vruchten.

Specifieke opslag van knolgroenten

Let op de specifieke voorbereiding van bijvoorbeeld knolgroenten. We snijden de stronk van de koolkoppen tijdens de oogst vlak boven het grondoppervlak af. Voor de opslag drogen we de koolkoppen af, laten we ze goed drogen en zorgen we voor een optimale opslagtemperatuur van ongeveer 0 °C. We laten drie buitenste bladeren aan de kool zitten (beschermende functie). We draaien de kroppen regelmatig om en controleren of ze niet zijn aangetast door de meest voorkomende plagen en ziekten bij koolgewassen.

Geschikte ruimtes voor langdurige vershoudbaarheid

Skladovanie potravín vo vhodných miestach

Geschikte ruimtes voor langdurige opslag (tot het voorjaar) zijn ondergrondse kelders, waar de temperatuur niet onder 0 °C daalt. In de buurt van de oogst moet voor ventilatie worden gezorgd en moet het mogelijk zijn om de kelderruimtes in afzonderlijke delen op te splitsen. Plaats de oogst daarom op houten rekken in plastic kratten met openingen.

Hoe bewaar je groenten in een huis of appartement zonder kelder?

Elk seizoen duikt echter het probleem op hoe groenten in een huis of appartement zonder kelder bewaard kunnen worden. Kelders in flatgebouwen zijn ongeschikt vanwege hun droge en lichte omgeving. In droge en donkere ruimtes kunnen uien en knoflook goed worden bewaard. Een lagere temperatuur draagt bij aan hun versheid; deze mag af en toe slechts net boven 0 °C uitkomen.

Een beproefde tip voor voorraadkasten in flatgebouwen zijn dubbelwandige bakken met zandisolatie. Het zand wordt gebruikt om te voorkomen dat diverse wortelgroenten hun versheid verliezen. Daarom bedekken we ze in een kistje tot net onder de groeipunt met een dun laagje vochtig zand.

Onze tip
Elk winterseizoen beginnen we met het schoonmaken en ontsmetten van de kelders. We gebruiken een oplossing van gebluste kalk. De kelder moet worden geventileerd via de schoorsteen, maar ook door kortstondige, intensieve ventilatie via de ramen.

Alternatieve mogelijkheden en eisen voor opslag

Het is bijvoorbeeld mogelijk om wortelen langdurig te bewaren in potjes, ingevroren met zout of in dunne reepjes gesneden. Bij de potjesmethode gebruiken we goed gewassen, gedroogde inmaakpotjes. We laten wat ruimte over tussen de groenten in de potjes; voor een langere houdbaarheid kunnen we een schijfje mierikswortel gebruiken. We sluiten de potjes niet af.

Een andere tip is om schone en gedroogde wortelen op een grove rasp te raspen en in potjes te doen. Bestrooi de groenten met zout. Op deze manier kunnen we wortelen 4 tot 6 maanden in de koelkast bewaren. Voor kortstondige bewaring in de koelkast raden we paprika, tomaten, courgette en sla aan. Rauwe, in reepjes gesneden wortelgroenten kun je het beste invriezen.

Waarom mogen aardappelen en appels niet samen worden bewaard?

Rôzne druhy obilnín

We bewaren aardappelen en appels niet samen in dezelfde bakken, noch in een goed geventileerde kelder. Afhankelijk van de appelsoort kunnen sommige appels bitter worden en sneller hun versheid verliezen. Ook wortelen mogen niet in de buurt van aardappelen liggen. Aardappelen leggen we in grotere hopen of in hogere bakken.

Speciale opslag van peren en appels

Fruit – peren en appels mogen samen worden bewaard, maar in kratten in één enkele laag. In voorraadkasten controleren we of knoflook en uien met hun uitgesproken geur de smaak van het fruit niet aantasten. Onder normale omstandigheden is het moeilijk om pompoenen langdurig te bewaren. Ze hebben donkere, warmere ruimtes nodig met een luchttemperatuur van ongeveer 10 °C.

Blancheren van fruit en groenten

Een geweldige tip tot slot is de methode van blancheren en invriezen van klein fruit, erwten, broccoli of peulvruchten. De temperatuur mag echter niet onder de -18 °C komen; na het onderdompelen in kokend water moeten we de groenten en het fruit onmiddellijk afkoelen. We bewaren ze in kleine porties in aparte bakjes. Met deze methode kunnen we bijna 90 % van vitamine A, C en D gedurende 6 maanden of langer behouden.

Het drogen van kruiden

De meeste kruiden kunnen alleen door drogen langdurig worden bewaard, niet door invriezen. Zeldzame kruiden moeten tussen je vingers ritselen; pas dan begin je met het scheiden (bladeren zonder stengels, zaadjes

zonder de kleine plantendelen). We vermalen ze niet, maar bewaren ze in goed afsluitbare potten op een donkere en droge plaats. Vergeet niet een etiket aan te brengen met de naam en de datum van opslag – kruiden en theekruiden worden niet langer dan een jaar bewaard. Daarna zijn ze geschikt voor de compost of voor zelfgemaakte mestoplossingen.

Auteur van het artikel

Mgr. Lenka Krčmáriková

Záhradkárstvo je mojím koníčkom už niekoľko rokov. Často mávam dilemu vo výbere vhodného postreku proti škodcom v našej záhrade. S eshopom lacnepostreky.sk som začala spolupracovať v septembri 2019 ako obsahový manager. S mojím tímom hľadáme komplexné odpovede na vaše otázky. Nenašli ste, čo ste hľadali? Ozvite sa mi na poradna@lacnepostreky.sk a možno práve váš problém bude témou ďalšieho blogu.

	Hoe kom je van de beertjes in de tuin af?	25.05.2020
	Hoe bewaar je de oogst tijdens de winter?	23.11.2020
	Hoe maak je een vogelvoederbak en welk type is het meest geschikt?	27.01.2021
	Hoe aardappelen te telen: wanneer ze te planten en wat je moet doen voor een rijke oogst	26.05.2026